Mimi Fitness: Kókuszos-csokis-banános muffin

Ezt a sütit még Hugi 18. szülinapjára találtam ki a nyáron. Az volt a kérése, hogy valami egészséges legyen kókuszos-csokis ízben. Gondoltam, feldobom a sütit egy kis banánnal és hogy érdekesebb legyen kétféle tésztából csinálom. Szerintem jól sikerült, mert azt mondta, "jó cucc". :D Az akkori változatban volt szezámmagliszt, némelyik hozzávalóból kicsit több, míg másból aránylag kevesebb volt benne. Úgy is nagyon finom volt, de most, fél év elteltével picit átalakítottam és más formákban sütöttem meg. Most ezt, az újabb receptet osztom meg veletek.

HOZZÁVALÓK

(9 db csillag alakú muffinom lett, a forma méretétől függ hány db)

Száraz összetevők:

20 g zabpehely

20 g zabkorpa

30 g vaníliás fehérjepor

20 g eritrit

15 g kókuszreszelék

1 kk. szódabikarbóna

Turmixolni valók:

1 kisebb banán (vagy 1/2 nagy, össz. 70-80 g)

150 g krémes túró

10 g mandulavaj (krémesre turmixolt mandula)

1 közepes tojás

aromák (kókusz, rum)

Továbbá:

10 g holland kakaópor + kevés víz

10 g sok %-os étcsoki (1 kocka)

5 g kókuszvirág cukor (dísznek, elhagyható, vagy helyette lehet fahéj)

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsd elő 160 °C-ra. Keverd össze a süti száraz összetevőit, majd turmixold össze a banánt a túróval, a mandulavajjal, tojásokkal. Ízlés szerint adj hozzá aromákat. A kész “turmixot” lassan adagold a száraz hozzávalókhoz és keverd sima masszává az egészet. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés vizet. A lényeg, hogy sűrű, krémes masszád legyen. A tésztát felezd el, oszdd el két tálkába, majd az egyik feléhez keverj 10 g holland kakaóport + egy kis vizet, ha túl besűrűsödne tőle, a másik részbe késsel forgácsolj étcsokit. A kétféle tésztát oszdd el a formákban: az aljukba kanalazz a barna masszából, a tetejükre a vaníliás-étcsokidarabkásból. A muffinok tetejére szórj egy kevés kókuszvirág cukrot, ettől lesz egy kis karamellás beütése a sütiknek. Süsd 25-30 percig.